厦门咸粥用什么米

厦门咸粥使用的主要米种是“台中米”。台中米是福建地区最常用的米种之一，也是制作咸粥的最佳选择。台中米起源于台湾，后来随着人们的迁徙而传入厦门地区，并成为当地常用的主食原料之一。

台中米的特点是米粒饱满，粘性适中，并且容易煮熟，口感柔软绵润。这种米种适合炖制咸粥，能够充分吸收调料的味道，让咸粥更加鲜美可口。

在制作咸粥时，厦门人往往会选择上等的台中米作为主要原料。米要事先浸泡一段时间，以便使米粒充分吸水，煮制出来的咸粥饱满可口。

除了台中米之外，厦门的一些地方特色咸粥还会使用其他米种进行搭配。例如，有些店铺会使用“细糯米”来制作咸粥，使粥更加浓稠和糯香。细糯米一般比较小粒，比较黏稠，制作的咸粥口感更加糯软，适合偏爱糯米口感的人品尝。

此外，厦门的一些咸粥还会添加其他食材，如虾米、海鲜、肉类和蔬菜等，以增加粥的口感和味道。各种食材的搭配与煮制的技巧都会对咸粥的口感产生影响。

总结起来，厦门咸粥主要使用的是台中米。台中米具有米粒饱满、粘性适中的特点，适合炖制咸粥。此外，厦门的咸粥还会搭配其他米种和食材，以增加口感和味道的多样化。无论是传统的咸粥还是创新的口味，厦门咸粥都为人们提供了丰富的选择。