饭店做的油炸虾怎么做的

油炸虾是一道非常受欢迎的美食，它的制作步骤相对简单，但是需要一些技巧来保证炸出的虾肉鲜嫩多汁，外皮酥脆香口。下面是一种常见的油炸虾的制作方法。

材料：

- 大虾：一斤

- 面粉：适量

- 生粉：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先，准备好大虾。可以选择全壳的大虾或者去壳留尾的大虾，根据个人喜好来选择。将虾洗净，剪掉虾须。如果虾的背部存在黑线，要用刀片小心划开虾背，去除黑线。

2. 随后，在虾背上轻轻剞几刀，这样炸出来的虾肉更加嫩滑多汁，也更容易入味。

3. 接下来，将虾放入一个厨房纸巾上，用另一块纸巾轻轻按压虾身，吸去多余的水分，这样做可以避免炸的时候油溅起来。

4. 在一个干净干燥的容器中，将适量的面粉和生粉混合，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 接下来，将虾一个个沾上面粉和生粉的混合物，确保虾身均匀地裹上一层粉末。通过将虾顺序地放入铺满面粉的容器中，摇晃容器来将粉末均匀地附着在虾身上。也可以使用一个厨房筛网来均匀地撒在虾上。

6. 在虾中留一些时间，让粉末稍微渗入虾肉内部，这样炸出来的虾肉会更加鲜嫩多汁。

7. 在一个深锅或者炸锅中倒入适量的食用油，加热至160°C - 180°C，将沾粉的虾一个个慢慢放入锅中小心炸熟。不要一次炸太多，以免降低油温和炸不熟。

8. 炸的时候，可以用筷子或者夹子轻轻搅动虾，使其炸得更加均匀和酥脆。炸至虾身变成金黄色即可捞出，用厨房纸巾吸去多余的油。

9. 最后，将油炸虾装盘，可以搭配水果、蔬菜或者蘸酱等。

10. 油炸虾最好在炸好之后立即享用，这样口感会最佳。

以上就是制作油炸虾的方法。尽管油炸食品不太健康，但是偶尔享用一下还是非常美味的。记住不要过度沾粉，炸的时候火候掌握好，就能做出外酥里嫩的油炸虾了。